中华老字号端午节粽子
嘉兴粽,端午节粽子
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嘉兴粽子制作秘诀?

时间: 2019-03-18

  嘉兴粽子好处,那么嘉兴粽子在制作的过程中存在哪些秘诀呢?下面嘉兴粽子小编带您了解一下。
1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;
2.需用粽叶(竹箬)30张,约100克,扎绳10根;
3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;
4.猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;
5.包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;
6.煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。